日式大阪烧
材料
中筋面粉 50g,水 50g,鸡蛋 1颗,盐 少许,鲣鱼粉 少许,高丽菜丝 60g,红萝卜丝 20g,葱花 少许,蟹肉棒 3条,素火腿 1片,美乃滋 适量,白芝麻 适量,海苔粉 适量,柴鱼片 适量,番茄酱 1小匙,酱油 1小匙,味霖 1小匙,乌醋 1小匙,冰糖 1小匙,玉米粉 1/2小匙,水 1大匙
做法
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1: 将蛋白和蛋黄分离，蛋白打发。蟹肉棒切丁，素火腿(或其他配料)切丁煎过。中筋面粉加水搅拌放入蛋黄拌匀成面糊，加入少许盐和鲣鱼粉调味。
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2: 放入高丽菜丝、红萝卜丝、葱花、蟹肉棒丁、素火腿拌匀。
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3: 放入打发蛋白拌匀。
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4: 倒入已放油之平底锅中，均匀平舖。
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5: 小火慢煎底部微焦盖上锅盖均匀受热，约五分钟。
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6: 翻面，继续小火煎至熟透金黄，取出盛盘。
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7: 将酱汁材料除玉米粉、水外拌匀放入平底锅中煮沸，玉米粉与水混匀倒入煮成微稠酱汁关火。
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8: 将酱汁均匀刷在大阪烧上。
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9: 挤上美乃滋、白芝麻、海苔粉及柴鱼即可。
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创建于2018-02-22
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