芒果果酱

1、芒果肉切小丁备用；柠檬表皮刷洗干净，磨取一部分绿色表皮（不要磨到白色部分，会苦），柠檬挤出汁液备用

2、磨好的柠檬皮屑、糖加入到芒果丁拌一拌，静置4小时。放入煮锅，开中小火边煮边搅拌，糖溶化再将柠檬汁倒入（平衡果酱的甜又有果胶释放用途)，继续煮滚，煮的过程要搅拌避免焦底

3、约中小火煮15分，发现水份愈来愈少就要小心，不要煮太干，因放冷了会再变稠一些，所以煮好可试尝一下甜度和浓稠度，是自己喜爱的即可。（果泥变浓稠，容易喷溅，要小心烫手）

4、果酱可趁热（趁热度在85度C以上，才不易滋生细菌）装至煮沸过且已烘干的玻璃瓶中，仅装八九分满，不装满，锁紧瓶盖，倒立放着，直到放凉冷却，就可以将瓶子放正了。若无真空处理，放凉后就要冷藏保存（天然无添加果酱，趁鲜食用）