越南鲜牛肉河粉

1: 洋葱、老姜块、红葱头或大蒜（去皮）用瓦斯炉烤至表面微焦（也可用烤箱或干锅略煎）。多这ㄧ个简单的步骤就可让汤头鲜甜味美、香气四溢喔！

2: 先熬煮高汤，鸡胸骨汆烫后与步骤1和胡萝卜放入锅中熬煮3小时，边煮边捞去浮沫，完成后捞除汤料备用。

3: 河粉烫熟后捞起放入大碗里。

4: 牛肉片放入高汤中涮过数次（半熟）后，与豆芽、洋葱丝、九层塔ㄧ起舖排在作法2的河粉上。

5: 淋上约400-500ml滚烫高汤后，撒上葱花，以鱼露调整咸味，再挤入柠檬汁即可享用。

6: 上桌。