凉拌小黄瓜

1: 小黄瓜洗净后切成小段。

2: 切段小黄瓜放入袋中，用刀拍裂。

3: 打开袋子，加入1.5小匙盐巴，用手于袋外搓揉均匀，静置5-10分钟，使其出水（口感爽脆关键）。

4: 静置黄瓜时，备妥白醋、细砂糖、1小瓣拍碎蒜头、0.5根辣椒碎末。

5: 将袋中黄瓜取出，先置于保鲜盒中（袋中生出的黄瓜水丢弃不要），倒入细砂糖先抓匀。

6: 接着加入白醋、蒜头、辣椒，用手反复抓匀（约1-2分钟），可盖上保鲜盒盖再摇晃一下使醃渍材料分布更均匀。（才能平均入味）

7: 将小黄瓜放入耐酸容器中，加盖或用保鲜膜封存，放置冷藏一晚。

8: 隔天打开试味道，如果觉得无味，稍加点盐进去，用手抓匀，并且稍微试一下味道，再冷藏半小时让小黄瓜更入味后，就可以准备上桌！

9: 酸甜清爽好开胃！