鲜蔬比萨
材料
高筋 400g,速发 6g,冷水 230g,细砂糖 2g,盐 6g,橄榄油 12g,玉米 50g,黄甜椒 60g,青椒 40g,红甜椒 50g,小黄瓜 50g,比萨起司 65g,自制蕃茄酱 200g,新鲜罗勒叶 适量,粗黑胡椒粒 适量
做法
-
1: 准备工作:a. 20x28cm平盘铺上烤纸b. 蔬菜切成适当大小
-
2: 全部材料（除速发外）入搅拌缸中，设定2分钟，以低速混成团后，倒入速发拌匀， 转中速搅拌4分钟
-
3: 滚圆、盖上湿布、置温暖密闭处发酵约30-60分钟(或放进已涂抹油的塑胶袋中包裹好，入冰箱冷藏至1-3天）。【此食谱以低温冷藏面团示范】 面团从冰箱取出、置室温约30分钟待回温
-
4: 同时，烤箱以220˚c 开始预热。压出空气、 稍微擀揉面团、平分成2等份(@327g)。把面团用擀面棍杆压或用手拉、推、拍的方式，整成大约20x28cm长方形
-
5: 涂抹自制蕃茄酱、摆放蔬菜、新鲜罗勒叶、比萨起司、粗黑胡椒粒
-
6: 放进已预热之烤箱中层、烘烤约12-15分钟(依自家烤箱火力大小调整）
-
7: 切片、趁热食用
（
创建于2018-10-26
）