猪肉酿榅桲&石榴果实和香菜
材料
猪绞肉 400g,蒜头压碎 2瓣,红辣椒 1条,面包粉 50g,五香粉 1小匙,干姜磨碎 40g,洋葱 2颗,榅桲quince 3颗,柠檬压汁 1颗,橄榄油 3大匙,cardamompods 1小匙,糖 2小匙,鸡高汤 500g,石榴果实 1/2颗,芫荽coriander 20g,盐和黑胡椒 适
做法
-
1: 在一个大碗中混合绞肉/ 蒜头/ 辣椒/ 芫荽/ 面包粉/ 一半姜泥/ 五香粉/ 一半洋葱末/ 蛋/ 少许盐和黑胡椒，混合均匀后放在冰箱里备用。我提前三个小时完成让它入味些。
-
2: 榅桲去皮对切，挖去籽之后再挖中间的果肉，只留1.5cm厚度，果肉勿丢弃。榅桲放在加有半颗柠檬汁的冷水里避免氧化变黑。
-
3: 榅桲果肉用食物处理机打碎。
-
4: 准备一个附盖平底锅热油以炒榅桲果肉，加入另一半洋葱末/ 姜泥和cardamom pods，小火煮10分钟。
-
5: 加入柠檬汁一大匙，糖，鸡高汤，盐与黑胡椒，转成中火煮开后调成小火。
-
6: 将绞肉混合物塞入榅桲，尽量塞紧。
-
7: 放入榅桲于锅中，塞肉面朝上，盖上锅盖小小火炖煮30--40分钟。
-
8: 如果想要汤汁再浓稠些，可以掀盖继续煮个几分钟。
（
创建于2018-10-26
）