蜂蜜蛋糕

1: 准备材料

2: 先将蛋白 & 蛋黄分好

3: [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

4: 再分2~3次加入白砂糖

5: 打约 6-7 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

6: [蛋黄面糊做法:]橄榄油倒入蛋黄盆内

7: 加入牛奶

8: 加入蜂蜜

9: 用电动搅拌器拌匀

10: 再来分 2~3 次加入过筛高筋面粉 & 低筋面粉

11: 用橡皮括刀或打蛋器或搅拌器根轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

12: [蛋糕体组合:]蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

13: 用橡皮括刀,将面糊轻柔地搅拌均匀,边转动钢盆边搅拌均匀

14: 最后全部将蛋黄盆,倒入蛋白霜盆内搅拌均匀.轻轻拌匀.不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片即可

15: [烤盘:]准备好烤盘,约 25cmx25cm 的大小 (若烤盘太大尺寸 可用铝箔纸塞住多余的部份)

16: 准备烘焙纸

17: 将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

18: 再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

19: 面糊表面稍微用括刀平均散开抹平

20: 还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

21: 烤箱预热温度约 325 degrees °F =162 degrees °C, 预热约 10 分钟

22: 放入已经预热好的烤箱内

23: 烤约50~55分钟,需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整

24: 在烤至30分钟的时后

25: 快速打开烤箱.可以铺一张不沾纸,避免上色上太快

26: 烘烤好,拿出烤箱.整个屋里充满了好香的蜂蜜蛋糕香呢❤!!!~

27: 待凉5分钟后,即覆蓋保鲜膜

28: 先倒扣,再脱模,倒扣桌面30~45分钟后,确保凉了

29: 再翻回正面,包上保鲜膜,冰起来冷藏6小时以上.

30: 再由冷藏拿出来切片享用.

31: 享用蜂蜜蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蜂蜜蛋糕断面会比较工整漂亮!

32: 就是一片片甜蜜蜜的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕♥!!!

33: 冰冰甜蜜的可口味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!

34: 在美好的早晨来片蜂蜜蛋糕,享用起来很幸福~

35: 或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Honey Cake-蜂蜜蛋糕喔♥!!

36: Bon Appétit & Enjoy!!!

37: 成品