蜜糖煎脆鳝

1: 准备材料：白鳝鱼半条(上半部份，约1斤6两) 、胡椒粉少许、鹰粟粉少许、油少许。蜜糖汁：蜜糖2汤匙、日本豉油 1汤匙、玫瑰露1汤匙(将以上材料拌匀)

2: 白鳝洗净，用厨房纸抹干水份；依次序抹上胡椒粉、鹰粟粉及油备用。烧热镬下油，放入鳝(鱼肉向下，鱼皮向上)，中小火煎至8成熟(约2-3分钟，如鳝弯曲，可用镬铲按著鳝煎)，反转煎至熟；加入蜜糖汁中火煎约2分钟，切件上碟，即成。