猪肉虾丸

1: 绞肉请肉商绞两次，葱切细末加进绞肉里。虾子去壳，上端化一刀去泥肠后切段(以能包进肉丸里为大小)，取十块虾肉另外备用，其余切碎放进绞肉里。

2: 再依序放进调味料(地瓜粉可先和水调云)，一样一样放，一边放可一边再继续剁，让肉质更细与入味。

3: 完成调味后，分成十等份，抓起来塞进切段的虾仁，然后搓圆。放在抹油的盘子上，放进电锅蒸，外锅放一杯水。跳起后再闷一下。

4: 蒸好的绞肉丸盘子里会生许多汤汁，将汤汁放进锅里加热，可再加两匙水，煮滚后放进青江菜，烫熟夹起排盘，再将丸子移至摆盘上，最后将汤汁勾芡，放香油提味，淋在肉丸上即完成。猪肉与虾仁一起入口，真是美味呦。