炸弹开花鸡丝蛋包饭

1: 先将鸡胸肉用冷水加热煮熟后，用叉子弄成鸡丝，备用

2: 锅子热油，加入蒜末爆香，再加入红萝卜丝、高丽菜炒熟，加入白饭翻炒

3: 再加入番茄酱及些许酱油膏，均匀翻炒后，将炒饭盛起备用

4: 蛋加盐及少许白糖及水均匀打散，平底锅加满油，热锅后，将蛋液均匀倒满平底锅，小火加热，形成蛋皮后熄火

5: 将鸡丝先铺设蛋皮中心，再将炒饭以四方形的形状摆设在蛋皮中心

6: 将蛋皮四方折起，包住炒饭。

7: 将与平底锅大小类似的盘子，盖住整个蛋包饭，再将平底锅及盘子一起倒放，使得蛋包饭翻立在盘子上，蛋皮折痕在下面

8: 用小刀将正面蛋皮依X字，切开蛋皮，使得鸡丝及炒饭裸露，将些许泰式酸辣酱，淋上蛋皮缺口，除了调味，让视觉上像火山喷发的熔浆！