香菇豆腐镶肉

1: 准备食材，清理与清洗。

2: 干香菇以冷水泡软约10-15分钟。

3: 香菇1朵切丝2朵切小丁；红萝卜切末；蒜头切末；青葱葱白切葱花、葱绿切细丝(泡冷水)。

4: 板豆腐切成8块。

5: 在每一块板豆腐的内缘约0.5cm处画刀(不要画到底)，中间部分用汤匙将其挖出，成一个盅状，放于适当大小(用一盘或二盘)的蒸盘上。(挖出的豆腐留者待会加入绞肉中)。

6: 制做好的豆腐盘，可先撒上少许的姜末与红萝卜末，摆上香菇丝。

7: 镶肉制作:取一个大碗，将所有的镶肉食材加入，并用手搅拌均匀，至有黏性。

8: 将搅拌好的镶肉揉捏成8个肉丸子。

9: 再将肉丸子放上每一个豆腐盅中。

10: 起锅，放入适量的水，放入制做好的豆腐镶肉。

11: 开大火煮滚后转中火蒸20-25分钟(绞肉完全转为白色熟成即可)。(本次的肉量较多，肉丸子算大颗，所以蒸煮的时间稍长，若肉量减为150-200g，蒸煮的时间约15-20分钟)。

12: 起锅前加上葱丝，再闷30-60秒，葱绿了即可，起锅完成。