巧克力瑞士卷

1: 【制作蛋黄糊】蛋黄、细砂糖拌匀

2: 加入橄榄油或植物油拌匀

3: 加入鲜奶拌匀

4: 分2次加入过筛的低筋面粉及可可粉拌至无粉粒即可，勿过度搅拌已免出筋影响口感，蛋黄糊完成

5: 【制作蛋白霜】蛋白放入作法5干净的容器中(无水、无油、无蛋黄)，加入盐用电动打蛋器慢速打匀后， 分三次加入砂糖，用快速打发至约硬性发泡，再用慢速搅打一下减少空气， 如不会判断，就打发至容器倒立，蛋白霜不会流动即可

6: 取约1/3的蛋白霜至作法4的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀即完成蛋糕糊

7: 完成的蛋糕糊，倒入已舖好烘焙纸的30*40公分烤盘中，用刮板将表面抹平，往桌面震2下震出空气

8: 送入已预热上/下火 190度/140度的烤箱中，烤约25-30分，烤完时表面摸起来有弹性就是已烤好

9: 烤完的蛋糕从烤盘中移出，将四周的烘焙纸撕开，盖上一张烘焙纸免得表面干燥卷时容易裂，放在架子上放凉。(如果要将原本底部做表面，则需将原烤面倒放在另一张干净的烘焙纸上，再将原底部(已朝上)的烘焙纸撕开，不然会产生皱皱的痕迹)

10: 已凉的蛋糕再倒放用另一张比蛋糕大的烘焙纸，此时原本蛋糕的表面就会在下方，撕掉原本底部的烘焙纸

11: 表面抹上巧克力奶油霜，我没有抹很多…哈。

12: 像卷寿司一样的将蛋糕卷起，用烘焙纸将蛋糕像糖果一样的包住，冷藏2小时定型

13: 待定型后就可以切片囉

14: 真的粉好吃哦!