摩卡冰皮月饼

1: 糕粉即是熟糯米粉，可买现成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先将奶油与粉料搓匀。

2: 倒入半杯冷开水揉成面团，若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用，故不可用生水。松弛10分钟。

3: 制作馅料:奶油起司（cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，饼干放胶袋中压碎。

4: 全部拌匀即可。馅料非常软，可以冷冻10分钟，使用之有点硬度，但又不能硬到无法揉揑。

5: 50g的饼模，皮与馅各半，各为25g。两张保鲜膜，抹上少许熟油，中间放入饼皮面团，隔着保鲜膜擀成圆形，包入馅料。

6: 太白粉放入平盘中，微波40秒，成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉，放入饼模，压制成型。

7: 全部做好，略微冷藏，即可食用。