海鲜蒜香酱黑醋汁

1、制作蒜香薯泥，将锅内放入蒜头与牛奶，将蒜头煮至软化，加入其余材料，放入果汁机将其打成酱汁后到回锅内，加入盐巴、胡椒调味，取酱汁放置盘上备用。

2、将所有海鲜、香肠片与季节时蔬，切成适当大小，以调味料腌渍，再放入热锅煎烤表面上色，放入蔬菜，再倒入高粱酒后盖上锅盖，让海鲜与蔬菜吸收58度酒香。

3、制作黑醋汁，锅内放入高粱酒、姜片、八角与砂糖一起烧制，等待酒精散除后，加入巴萨米克醋浓缩成为酱汁。

4、将所有材料组合盛盘即完成。