甘甜苦瓜封肉

1: 我使用的醃瓜是自家婆婆亲手醃渍的冬瓜，也可以使用超市贩售的《荫瓜》。将猪绞肉连同切碎的醃瓜、切碎的红萝卜加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均匀，然后加上一大匙太白粉再次拌匀备用。

2: 苦瓜洗净后切成六段 (视苦瓜大小而定)，挖空中间的籽并刮除内壁的薄膜。把拌好的绞肉填入苦瓜里，完全填满填充好肉馅的苦瓜整齐地摆放在盘子里。黑豆鼓冲一下水之后洒在盘子里，倒进少许酱油和少许糖。

3: 以外锅一杯半量米杯的水量将整盘放进电锅中，使用蒸架架高盘子蒸煮至电锅起跳即可。

4: 这道《苦瓜封肉》有着苦中带乐的甘甜滋味。我家弟弟接受度很高，频频嚷着好吃一个人就吃了两大块，哥哥也半推半就之下吃了一大块。妈妈觉得，这会是鼓励孩子接受苦瓜的料理方法喔！！