梅子萝卜泡菜
材料
做法
-
1: 白萝卜片:1003g红萝卜片:234g红辣椒圈:14g(1条)绿辣椒圈:10g(1条)干话梅:10颗盐:31g(2大匙)糖:247g(1.4米杯)醋:124g(0.7米杯)，萝卜清洗切好加盐抓醃一会后静置20分去青。
-
2: 去青时准备其他食材跟容器，萝卜稍微拧去水分放入容器中再加入其他食材混和均匀。
-
3: 放至冰箱冷藏一天后即可。
-
4: 做泡菜的容器要干净不然不易久放，用乐扣这种的保鲜盒可以在使用前放到烤箱高温烤个5分钟左右消毒杀菌，有塑胶的盖子请勿一起放进去烤；混合食材时也只要盖上盖子就可以用力摇晃，汤汁都不会外漏很方便。
小诀窍
1、萝卜:糖:醋:盐=1:20%:10%:2.5%。
2、我用的辣椒不太会辣是添色用的，怕辣的人可以把籽去掉。
3、有时候偷懒也会没去青就醃了，没去青的话要多放个一天后风味较佳，不过没去青比较碰运气，有时萝卜苦涩醃出来的味道会比较差。
（
创建于2018-03-01
）