香菇肉燥

1: 生的红葱头去外皮，轻洗后晾乾，剁碎。干香菇泡水，有软就可以沥干。若是大朵的香菇在泡水后才切片。因有孩子一起吃所以切片后还有切细碎。米酒是去腥提味用，可不加。猪皮先烫过，清除猪毛，切小丁。

2: 热锅热油(猪油为佳)，红葱头和香菇一起爆香，水份略收煸干

3: 绞肉下锅拌炒，炒熟后再略炒出猪油。

4: 猪皮下锅拌炒

5: 加入适量的酱油、米酒，食用水加入淹盖食材，转小火慢慢煨煮到卤汁略收，就可以盛装小锅。