海盐奶油卷面包

1、前一天先做老面:高筋面粉250g,水162g,干酵母1g揉成团,冰箱冷藏发酵20小时.

2、主面团材料除了盐和奶油,加入老面团拌成团

3、再加入盐续搅拌至光滑状

4、加入奶油搅拌至拉出薄膜状

5、滚圆做第一次发酵,约60分钟呈两倍大.

6、平均分割成8块,滚圆醒20分钟.

7、搓成水滴型再擀平,宽处放入1小块有盐奶油

8、卷起呈牛角型置于烤盘,做最终发酵约50分钟呈两倍大.

9、表面撒少许海盐,入预热好的烤箱上下火各200度18分钟