干贝芦笋意大利饭
材料
做法
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1: 干贝解冻,印干水份后,留两个完整,另一个切丁,完整的两个两面也洒上黑胡椒及盐调味。芦笋留头,切丁。
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2: 先用橄榄油炒香洋葱。
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3: 加入意大利饭炒香,如不够橄榄油可添加,炒到每颗米都有油光及有香味。
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4: 加入白酒,以刚好盖过意大利米的份量就可以了。
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5: 当白酒慢慢蒸发,开始收干时,可加入第一次的鸡汤和水,份量和白酒一样,刚好盖过米饭就可以了。(鸡汤和水先混合,在旁用小火煮热,加入米饭中的水是要温热的)
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6: 继续炒至水份蒸发,然后再加入鸡汤,一路重复此步骤。(此时可以试味和试米饭的软硬程度)
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7: 在最后一次加水之前,放入芦笋丁和干贝丁拌炒,再加入最后一次的鸡汤。
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8: 略略拌炒后,加入一片奶油。
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9: 奶油溶化后再加入适量起司粉。此时可依喜好调味(我加入黑胡椒,但没有加盐)
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10: 意大利饭完成,先上碟,再处理煎干贝及芦笋头。
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11: 在一个新锅子里,用大火煎干贝及芦笋头,芦笋头大约煎一分钟就可以先拿起,干贝煎至两面金黄就完成。
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12: 将干贝及芦笋头放好在意大利饭上就可以开动了!
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创建于2018-03-03
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