蛋黄哥茄汁蛋包饭
材料
白饭 2碗,香肠（切丁） 1条,玉米笋（洗净切丁） 3条,红萝卜（洗净去皮切丁） 1/4条,四季豆（洗净切丁） 4根,培根片 4片,海苔酱或巧克力酱 适量,鸡粉 1/2小匙,番茄酱 3大匙,盐 适量,砂糖 1/2小匙,鸡蛋 4颗,牛奶 2大匙,盐 适量
做法
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1: 将蛋皮所有食材混合成蛋液并过筛网。 ※ 过筛 → 制作出的蛋皮颜色才会均匀漂亮
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2: 平底锅加入适量的沙拉油，热锅后倒入作法1的蛋液，以微火煎至蛋液呈半凝固 即关火，利用余温呈熟蛋皮。 ※ 制作蛋皮面积要大，才可包覆内馅 ※ 蛋皮面积大相对皮较薄，需小心操作以避免破皮。
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3: 蛋皮略凉后取出置于椭圆形瓷烤盘上方，以利包覆内馅。 ※ 可利用保鲜膜包覆整型。
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4: 热锅，加入1大匙沙拉油，放入蔬菜丁／香肠丁拌炒至熟，再加入白饭、盐、鸡粉、 糖以小火炒约3分钟，接着加入蕃茄酱拌炒均匀即为茄汁炒饭。
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5: 作法4盛入作法3中包覆起来扣盘。
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6: 培根片煎至略焦黄后取出，覆蓋在作法5之蛋包饭上。
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7: 利用海苔酱或巧克力酱画上眼睛与嘴巴即完成。
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创建于2018-10-27
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