港式脆皮烧肉

1: 猪肉洗净，用布把水分充分印干。在肉的那面割几刀。

2: 醃料和上皮料分别拌匀。

3: 把醃料抹在肉上，包括四侧，避开猪皮部分！

4: 皮上扫2层上皮料，余下的上皮料留用。把猪肉放入冰箱醃过夜。

5: 把烤箱设"蒸汽烘焗"功能，预热200度。烤盘上铺上铝纸，把猪肉放在盘上(皮向下)，烤20分钟。

6: 把猪肉取出，把猪肉反面(皮向上)，用叉 子在猪皮上插洞，然后在猪皮上扫上皮料，用铝纸包着猪肉的四边，转"烘焗"230度，再烤20分钟。

7: 再把猪肉取出，再扫上上皮料，烤20分钟，或至猪皮爆开，出炉。

8: 把烧肉静置半小时后便可以切件食用。