半岛酒店奶黄月饼

1: 制作馅料蛋黄4颗加糖打到没有糖粒

2: 加鲜奶油、鲜奶、炼乳拌匀

3: 分次筛入低粉

4: 加香草精、奶油拌匀、过筛

5: 隔水加热

6: 每隔一小段时间将底部凝结往上翻动(注意不要结成硬皮)

7: 大约12分钟后

8: 最后要完全没有水分(我加热了17分钟)~看起来似乎很油但制作后完全不会、千万不要减油，冷却后放"冷冻"40分钟。

9: 制作饼皮：所有材料拌匀成团放冷藏30分钟

10: 均分成10份

11: 内馅取出也分10份；饼皮橄圆包一颗内馅

12: 包好、滚一层低粉，把多余的低粉搓掉

13: 放入月饼模(50克)压~月饼模里面先洒少许低筋面粉、把多余的粉敲掉、不要过压把花压不见了、轻轻压放烤盘即可。

14: 放入月饼模(50克)压~月饼模里面先洒少许低筋面粉、把多余的粉敲掉、不要过压把花压不见了、轻轻压放烤盘即可。

15: 放上层烤，小烤箱就放中层。预热200度烤5分钟取出表层刷蛋液，降为160度烤约15~17分钟(勿烤过头会变干)

16: 许多人烤后月饼花纹不见了，原因：1.内馅太湿，2.压太大力，3.蛋液刷太多，4.没先烤再刷。

17: 成品。