紫薯冰皮芋泥月饼

1: 将低筋面粉、米粉、糯米粉、细砂糖、紫薯粉过筛后拌匀，加入水、融化的无盐奶油拌匀，过筛面糊，用保鲜膜覆蓋，静置30分钟

2: 此时来做芋泥馅，将蒸好的芋头秤成所需的份量，加入融化的无盐奶油、细砂糖，用搅拌机打匀，放入可以微波的碗中，微波40秒；此步骤是要让细砂糖融化

3: 电锅外锅半杯水按下煮饭键跳起后，外锅再加半杯水，放入醒置好的面糊，再按下煮饭键，或是水滚后放入蒸锅蒸15分钟；蒸好后趁热用汤匙搅拌，并刮起碗边的冰皮，放凉至手可以操作的温度，放入倒了少许沙拉油的塑胶袋搓揉至光滑

4: 用秤均分成9份，每份约17克

5: 冰皮也均分成9份，每份约21克

6: 将冰皮杆平成约2倍大，包入芋泥，以及一颗葡萄乾，滚圆；裹上糕粉（玉米粉强微波30秒），收口朝下，放入月饼模型，轻轻压花后推出

7: 盖上保鲜膜或是放入有盖的盒子中冷藏2小时即可食用。

8: 成品。