简易蛋挞自家做

1: 准备做面皮的材料。

2: 把牛油隔水煮溶。**我偷懒，直接以电磁炉以最低的温度快速煮溶。5秒钟搞定。

3: 把鸡蛋打散，拌入一半的蛋液在面粉粒。

4: 再拌入溶化了的牛油。

5: 别过度搅拌，成团就可以了以免蛋挞皮变成实硬。放入冰箱备用。

6: 准备蛋液。

7: 清水煮热或直接用中温的热水加入白糖搅拌至溶化。搁置5分钟放凉。

8: 把鸡蛋打散，生奶和糖水拌均。

9: 拌均的蛋液过筛备用。

10: 把蛋挞皮面团分成12或9份。**12份，面皮很薄。

11: 搓圆面团放入烤模里，用手指慢慢捏至覆蓋整个烤模。我比较笨手笨脚所以干脆把整个圆面团放在左手掌中央用右手心按压至中央比较厚，边比较薄的面皮。然后把面皮放在烤模中以拇指慢慢捏好，覆蓋整个烤模。

12: 用叉子轻轻的扎两下。

13: 预热烤箱180摄氏。把蛋液缓缓倒入面皮中，九分满就好了。

14: 把烤模放入烤箱的中低位，烤至25分钟。再把烤模搬上中上或最高的位置，烤至鸡蛋液膨胀就好了。***如不确定可以用牙签戳一下，如果蛋液水水的就多烤一下，蛋液膨胀就可以了。但千万别烤到过干影响口感。取出放凉大概十分钟。

15: 把烤模在桌上敲一下，用个大烤盘把蛋挞倒扣出来。放置2分钟。

16: 把蛋挞翻过来就可以享用还是温热的新鲜蛋挞。

17: 其他的蛋挞可以待凉了放入密封塑料盒子里收起来。明天要吃的时侯拿出数个蛋挞放入烤箱以180摄氏稍微烤热就可以享用了。