焦糖面包布丁

1: 蛋打成蛋液。牛奶、糖在小锅中煮至糖溶化即可，不必煮滚。

2: 将牛奶慢慢加入蛋液中，边倒边不停搅拌，才不致变成蛋花汤。加入香草精拌匀，并过筛。

3: 耐热的容器先刷上一层溶化的奶油，吐司面包切丁，排满底部，并撒些葡萄干在上面。葡萄干要先泡水，然后挤干。

4: 布丁液倒入容器中。准备一个烤盘先舖上毛巾再注入水，放上布丁盅。

5: 400F烤约25-30分钟，或表面没有湿的蛋液即可。

6: 干锅中先放糖煮至焦化，此时不可搅拌，但可摇动锅子，使糖受热均匀。

7: 糖开始焦化，即可慢慢加入热水，这时可用括刀搅拌使之均匀。用热水是使焦糖不致因接触冷水而结晶。

8: 焦糖液淋在面包布丁上，大工告成！这一份配方用这样7oz,200毫升的烤模大概可做5-6个。