香草布丁

1: 备料

2: 【焦糖液食材：细砂糖、冷开水、热水】将细砂糖称重好

3: 加入冷开水

4: 轻轻摇晃,使得糖与冷水混合均匀,开小火煮糖液,一开始不要搅拌

5: 当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀

6: 煮到深咖啡色冒大泡泡

7: 快速倒入热水15cc,马上关火, 并且快速搅拌均匀 (要小心.会喷)

8: 将焦糖液平均倒入玻璃杯子中.玻璃杯直径7.5cm,高约5.5cm

9: 使得杯底均匀形成一层焦糖液.如照片即为焦糖液

10: [牛奶蛋液做法:]将牛奶称重好

11: 加入细砂糖

12: 放入锅中用小火煮热,加热到微温,煮至砂糖融化关火,或锅边出现小泡泡离火;放至微温状态就将兰姆酒加入混合均匀 (若没有将兰姆酒.可省略).

13: 将鸡蛋准备好

14: 加入香草精

15: 用搅拌器打散均匀

16: [综合:]将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,倒入已打散的全蛋液里,一边加入一边搅拌,以免牛奶的热度煮熟鸡蛋

17: 将鸡蛋牛奶液的搅拌均匀,如照片

18: 鸡蛋牛奶液用滤网过滤

19: 布丁液,必须过筛2~3 次

20: 这样蛋液才可以很滑顺滑溜的~

21: 将蛋液装入量杯中,上方铺一张餐巾纸让蛋液流经餐巾纸避免产生气泡

22: 最后如照片

23: 将过滤好的布丁液,倒入玻璃杯容器内

24: 平均倒入玻璃杯中,约8分满

25: 放入大烤盘中

26: 再倒入热水于大烤盘内,水量约至烤模的1/2高即可

27: 烤箱预热温度约 300 degrees °F =150 degrees °C , 预热约10分钟

28: 然后放入已预热的烤箱内烘烤 25-30分钟

29: 烘烤时间会与蛋液的高度有关.需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.

30: 时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉.如果还太"水" 就在多烤一下,直到它不太流动了,就差不多可以了!!

31: 烘烤好拿出来等凉.表面要用保鲜膜覆蓋才放冰箱,避免干燥. 再放入冰箱冷藏4个小时以上,即可享用!(要确保冷了再冰,不然表面会有皱皮)

32: 喜欢简单的香草布丁香.味道甜美、奶香浓郁.这是使用玻璃杯容器来烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!

33: 烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香~

34: 烤后是滑嫩嫩的.享用起来有香草奶香.夹着焦糖甜香.

35: 可倒扣道盘里享用更佳!!用1把薄的小刀紧靠玻璃杯周围划一圈~

36: 再用一个盘子盖上,玻璃杯然后翻转过来.

37: 2手扣著盘子与玻璃杯上下摇晃即可脱模~

38: ㄧ口接一口品尝.做为饭后甜点是最甜美的幸福!!!

39: 吃起来口感很细滑,很好吃!是家庭里,许多派对上或任何节庆聚餐受欢迎的香草烤布丁甜品♥!!

40: Bon Appétit & Enjoy!!!