芋泥优格蛋糕卷

1: 烤箱预热160度c;平盘铺上烘焙纸;低筋面粉过筛; 糖渍橙皮剪细;饼干用调理机打成碎屑

2: 蛋黄与糖放入小钢盆中， 用打蛋器搅拌约1分钟至稍泛白;倒入葡萄籽油混匀

3: 牛奶及低筋分2次倒入混合，最后加入橙皮拌匀成蛋黄面糊

4: 蛋白放入另一个较大钢盆中，加入柠檬汁，用电动搅拌器先以低速打出大气泡，砂糖分两次加入， 以高速搅打成尾端挺立， 全程约8-9分钟

5: 舀出1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中，以长柄塑胶刮刀轻轻拌匀

6: 再倒进原来剩余的2/3蛋白霜中，以打蛋器轻拌合成无粉粒的面糊

7: 倒入21 x 29cm平盘中，用刮刀将表面抹平， 拿起平盘往桌面轻敲几下，敲出空气来

8: 放进烤箱中层，烘烤约15-16分钟

9: 拿出平盘、把蛋糕连同烘焙纸放在铁架上放凉（ 四周烤纸撕开散热）

10: 将蛋糕短向面对自己，轻划3刀( 以免卷起时断裂但不要切到底）

11: 涂抹芋泥优格馅， 上面撒上饼干屑

12: 将蛋糕由内往外慢慢卷起，并以原来的烘焙纸包好，再用塑胶袋包裹好

13: 入冰箱冷藏2小时后再切片食用