台式鸭肉羹

1: 鸭胸肉带皮切片状

2: 起ㄧ锅水加入红萝卜丝、黑木耳丝、笋丝、洋葱丝、香菇、金针菇等，ㄧ起熬煮汤头较为清甜。大火煮滚后以小火熬煮15分钟。

3: 起ㄧ油锅加上一点油、油不用多，因为鸭皮本身有油脂，加入大量的洋葱丝及蒜末炒香

4: 鸭肉下去拌炒后调咸味

5: 调好咸味后盛起备用，要吃的时候再把鸭肉加入蔬菜羹中

6: 蔬菜汤煮好后加点盐巴调味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水调浓稠度，喜欢羹汤浓稠ㄧ点的可太白粉多，我喜欢清爽口感，所以太白粉没调太浓。

7: 鸭肉（炒好的）混合蔬菜羹汤，再依个人喜好撒上蒜末、葱花或香菜末、及黑醋，就是怀念已久的台式鸭肉羹。