油蘑菇鲈鱼排

1: 起鲈鱼（去皮）排肉片两片

2: 将红葱头和巴西里梗放在鲈鱼肉片下，上方调味

3: 准备烤盘放入红葱头碎在放上鲈鱼片并调味(塩，白胡椒粉)再加入少许白葡萄酒和鱼高汤及奶油，以锡箔纸盖起来放入烤箱烤8~10分钟到熟。将鲈鱼排取出放入主菜盘备用，剩余的汤汁即为蘑菇酱汁的基础高汤。

4: 蘑菇酱汁中的食材，奶油.红葱头碎及白蘑菇片以小火炒香后备用

5: 加入其余食材和基础高汤，鲜奶油一起熬煮到稍微浓稠状

6: 马铃薯削成橄榄型备用

7: 用另一个锅子，加入奶油后再放入削好的马铃薯小心伴炒同时加入义大利香芹碎拌匀即可

8: 烤好的鱼取出盛盘，再放上煮好的蘑菇酱汁和马铃薯即可