南瓜蛋糕卷
材料
做法
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1: 准备一个方形烤盘28*28*2,铺上一层烘焙纸。烤箱预热180度c,10分钟。
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2: 小火加热植物油加热至锅底出现油纹即可(约85度C),即可关火。
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3: 倒入面粉搅拌到无结块后,分次加入牛奶、蛋黄、砂糖和南瓜泥拌匀,整个面糊要呈现滑顺光滑状。(烫面法的面粉可以不用过筛!)
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4: 蛋白加入柠檬汁后,分三次加入过筛的砂糖,打到溼性发泡。
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5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中,动作要轻要快,用切拌法迅速混合蛋黄糊和蛋白霜,再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
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6: 倒入方型烤模里,用刮刀抹平,进烤箱前轻敲桌面几下,消除内部大气泡,表面的气泡也要挑掉。将烤模放入预热好的烤箱里,用180度烤20分钟。
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7: 出炉后,连同方型模重敲桌面几下,让热气排出, 放凉后,撕下烘烤纸,卷起蛋糕卷后,用烘焙纸封好,放入密封袋后,放冰箱冷藏定型约2个小时。
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8: 蛋糕切片后,配上香气怡人的伯爵茶,即可享受这美味无负担的南瓜泥蛋糕卷囉!
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9: 成品。
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创建于2018-03-11
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