法式千层蛋糕

1: a.锅中放入无盐奶油，小火加热至融化，呈现淡淡咖啡色，离火备用。b.牛奶加热至70度左右。

2: a.将全蛋、砂糖、盐巴、中筋面粉，放入钢盆中拌匀。b.先加入奶油后，再缓缓倒入温牛奶，边倒边搅拌均匀。

3: 所有材料拌匀后，用滤网过滤一次面糊，再用保鲜膜将面糊盆密封，并放入冰箱冷藏，时间至少3个小时，如能放置隔夜是最好的。取出冷藏后的面糊，将表面微微凝固的奶油，拌匀。取一平底锅，不沾的最好，煎出厚度约0.05mm的饼皮，置凉备用。★这要有一点耐心★

4: a.打鲜奶油霜，先以中速打至鲜奶油起泡，再加入砂糖。b.再来转成高速，将鲜奶油打发，有出现纹路呈硬挺状。

5: 以一层饼皮，一层奶油霜，的方式堆叠上去，喜欢水果夹馅的话，这时就要放上去，最后在表面洒上，防潮糖粉装饰即可。

6: 完成的千层蛋糕，密封放入冰箱冷藏，至少4小时后，切成8～10等份，最后以新鲜草莓、薄荷叶装饰。

7: 建议可选择品质好ㄧ些的，鲜奶油来夹馅，风味会更加提升喔。

8: 成品。