豆腐香菇肉燥

1: 盐卤豆腐用2～3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15～20分钟后，切成小立方体备用。

2: 干香菇洗净，泡水变软后，切除蒂头再切成小丁（泡菇水要留着）、红萝卜切成小丁、青葱切花备用。

3: 起热油锅，放入绞肉炒散，变色后再呛入米酒翻炒均匀。

4: 加入香菇丁、红萝卜丁翻炒至香气传出。

5: 加入豆腐、姜汁、酱油、糖、盐巴翻炒均匀。

6: 放入泡菇水拌炒均匀后煮滚，盖上锅盖，小火焖煮5～8分钟。

7: 开大火，稍微将汤汁收乾，放入葱花快速拌炒一下即完成。