摩登巧克力豆豆餐包
材料
高筋面粉 475克,低筋面粉 25克,干酵母 5克,细砂糖 85克,可可粉 20克,蛋 75,优格 25公克,盐 5克,冰水 180cc,玉山蓝姆酒 20cc,奶油 25克,软质巧克力酱 25克,内馅巧克力豆 适量
做法
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1: 将面粉,酵母,可可粉.砂糖.,蛋,优格,冰水放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)面团成团后加入兰姆酒跑一次(15分钟)
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2: 再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放奶油跟软质巧克力约10分钟后按取消键,放置面包机内进行基础发酵40分钟
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3: 取出面团排气分割为55克一颗的面团稍微滚圆(中间发酵20分钟)包入巧克力豆豆在滚圆放置烤盘上(后发为60分钟)
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4: 后发约长大到直径12.5~13公分时(最后筛上高粉做装饰)，就能进烤箱
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5: 烤箱预热上火180下火180烘烤温度13~15分钟
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创建于2018-10-27
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