奶油磅蛋糕

1: 在烤盘内喷油后，再于底部铺上一张烘焙纸备用。

2: 把低筋面粉﹑泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀备用。

3: 把无盐奶油置于室温至软身（手指可轻松按入的程度），以电动打蛋器高速打发 3 分钟。

4: 加入砂糖，以低速打发 1 分钟后，调至高速打发 8 分钟至淡黄色毛绒状。

5: 逐只鸡蛋/蛋黄加入，每次加入后以低速拌至混合。

6: 加入一半份量的粉类材料后以低速拌至混合。

7: 加入优酪乳和香草精，以低速拌至混合。

8: 最后加入剩下的粉类材料，以低速拌至混合。

9: 把粉浆倒入已预备好的烤盘内，扫平表面，在桌面上敲数下。

10: 放入己预热至180℃的烤箱中低层烤30分钟。

11: 取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中间画一条线，再立即放回烤箱中多焗40分钟。

12: 烤好后放凉30分钟后，脱模取出蛋糕。完全放凉后把蛋糕切片享用。

13: - 份量：8.4" x 5.3" x 2.9" 磅蛋糕一个- 如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打开烤箱门，在蛋糕面上放上一张铝箔纸，立即关上烤箱门继续烤。- 我用了玻璃烤盘，导热能力比金属烤盘低，如用金属烤盘或可减短烤焗的时间。蛋糕烤至中心没有湿粉浆即可，可插入竹签之类测试。