香蕉巧克力甜面包

1: 香蕉块制作-将香蕉剥皮

2: 香蕉块制作-将香蕉切成三等份，每等份约2～3公分

3: 香蕉块制作-热锅后加入奶油

4: 香蕉块制作-带奶油全部融化之后将香蕉块加入煮到你开心为止

5: 香蕉块制作-小滚的时候加入肉豆蔻继续放在锅里烹煮请确认每一块香蕉都有沾到奶油

6: 主面团制作-将奶粉、盐巴、糖、面粉、蛋、水伴均匀水建议使用冰水避免面团过热

7: 主面团制作-面团温度达到18度的时候加入酵母再继续搅拌约5分钟

8: 主面团制作-当面团可以拉成如图中薄膜状时加入奶油

9: 主面团制作-将面团打至如图中薄膜状且裂口是平滑为止

10: 主面团制作-发酵1小时

11: 巧克力馅料制作-混合糖A及牛奶

12: 巧克力馅料制作-混合糖B、玉米粉跟蛋

13: 巧克力馅料制作-将步骤11的材料煮滚

14: 巧克力馅料制作-将步骤13迅速冲入步骤12并且快速搅拌

15: 巧克力馅料制作-过筛一至两次，再煮至凝胶状，煮滚途中必须持续搅拌避免烧焦，制作出来的酱料称为卡士达酱

16: 巧克力馅料制作-混合巧克力与卡士达酱

17: 巧克力馅料制作-将步骤16的酱料使用保鲜膜封起放凉保鲜膜服贴酱料可避免蚊虫飞入并且防止水气入侵，造成酱料臭酸

18: 主面团制作-发酵完成后将面团分割为50克一块，然后将面团滚圆

19: 主面团制作-发酵15分钟

20: 将面团拍平，双手握拳

21: 放入20克巧克力馅及一块香蕉

22: 将面团包起来

23: 再次发酵30分钟

24: 将包涂上蛋液

25: 将面包画上剩下的巧克力馅料

26: 上火210度，下火190度，烘烤15分钟

27: 烤至金黄色即完成