高级口感南瓜咖哩鸡

1: 鸡肉(我用鸡腿加鸡胸肉)炒9分熟起锅先置旁边。

2: 马铃薯两颗去皮切滚刀块，加ㄧ小匙油下去炒，约炒五分钟，马铃薯变干且散发香气后取出置旁边。(此步骤很重要，因为马铃薯炒过不容易溶化，此锅咖哩已很浓稠，因此马铃薯不要再煮到溶化，跟鸡肉ㄧ样是主角。)

3: 加入两匙油，炒香蒜片(大概三大颗)，要炒到变干且变色，然后加入ㄧ大颗洋葱续炒，要炒大概十分钟，直到很软而且变色为止。

4: 把步骤3的材料加入先前用电锅蒸熟的南瓜(连皮带籽)及红萝卜，通通倒入果汁机，再加些许水直到七分满，然后打成汁后取出。将步骤4的汁加入步骤2马铃薯盖锅小火煮20分钟，中间要不断掀锅搅拌。

5: 20分后熄火，捞出马铃薯置旁，这时锅中的汁要用滤网过滤到另ㄧ锅子，要拿饭匙不断挤压滤网直到滤干净，滤网上的渣渣丢掉。过滤后的汤如觉得太少可以加入些许温开水。

6: 将鸡肉及马铃薯倒回步骤5过滤后的汤汁，先别开火，加入咖哩块(因我没用辣椒下去跟蒜头炒，所以我用半盒辣的咖哩块，加另ㄧ盒中辣咖哩两小块)，不停搅拌确定咖哩通通溶化后开小火煮10分钟。

7: 步骤6后加入ㄧ小块无盐奶油及砂糖，搅拌使其溶化再煮5分钟。

8: 即溶咖啡粉ㄧ小匙，加入半碗的水使其溶解，加入煮好的咖哩锅搅拌均匀。(这是看电视阿基师教的，他说这样不用等隔夜，能快速入味。)

9: 步骤8咖哩锅小火煮3分钟即完成。

10: 上桌。