香菇鲜肉包

1: 将香菇洗净后用水泡软，每朵香菇对切，将全部卤香菇的材料放入碗中，放入电锅，外锅放入半碗水，蒸熟即可，香菇的数量请依香菇的大小决定

2: 制作肉馅，肉馅中的材料(1)绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性

3: 加入材料(2)用手拌匀，如果不喜欢五香粉的味道可省略五香粉

4: 加入材料(3)太白粉用手拌匀

5: 将材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉馅中，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁 ，完成后的肉馅用保鲜膜包住冷藏

6: 将包子皮全部材料放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团有光滑即可，将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住松弛约5-10分钟

7: 将面团均分为2份，1份用保鲜膜包住冷藏。另一份面团杆成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重复三折动作共三次

8: 将面团杆成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状

9: 将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用。其余面团均分8份

10: 取1份面团切割面朝上下，用捍面棍由中间往上往下杆一次，转向再由中间往上往下杆一次，即依十字各杆一次即可，依序完成8个包子皮

11: 将作法10的包子皮再分别杆成中间厚外面薄的包子皮

12: 完成的包子皮先用保鲜膜盖住

13: 将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约40克的馅料，放上一片香菇，包成包子状，放在馒头纸上即可

14: 准备一蒸笼下面舖上一层棉布(竹制蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干

15: 将包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法9的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵。(如果烤箱够大，可以将包子先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内)

16: 准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上开始蒸了

17: 用中大火蒸约15分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖。包子出炉囉~白泡泡、幼咪咪

18: 作法15完成时即可做另一份面团，依作法7开始完成另一半的包子，如果有2层蒸笼，就可以一次完成所有的包子(蒸约18分钟)

19: 成品