西班牙海鲜饭
材料
做法
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1: 洋葱洗净后去皮切丁。
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2: 蒜头洗净后去皮切末。
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3: 蕃茄洗净后切丁。
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4: 义大利米洗净后沥干备用。
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5: 西班牙辣肠切片后先两面煎过备用。
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6: 处理海鲜:草虾或白虾洗净后剪去长须、抽去肠泥;透抽洗净后剥皮切小块;扇贝洗净,尤其壳如果还留有海草跟脏污要刷干净。
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7: 锅中油热后先放入洋葱炒软,再放入蒜头及蕃茄炒香。
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8: 接着放入煎过的西班牙辣肠拌炒。
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9: 加入义大利米及西班牙海鲜饭香料拌炒。
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10: 加入盖过食材量的高汤,开始焖煮。
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11: 接下来的动作就是当米吸饱了高汤之后,翻搅一下,加入适量的高汤,盖过米的份量即可,再盖上锅盖,然后重复以上动作,直到煮至自己喜欢的米心硬度。中途锅盖翻开没有关系,可随时检查米吸收汤汁的状况,同时可以加盐调味。
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12: 八分熟的时候加入青豆(我用的是冷冻的,如果是新鲜青豆下一个步骤再加就好),搅拌一下。
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13: 九分熟的时候将海鲜排列在饭上,再盖上锅盖,焖煮至海鲜熟即可熄火。
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14: 接着送入烤箱(不要加盖)以200℃烤约15分钟。食用前可洒上一些切碎的巴西里,并挤上一点柠檬汁。
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创建于2018-03-18
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