黄金泡菜
材料
做法
-
1: 准备材料与清洗。
-
2: 南瓜切片,先用电锅(外锅1/2米杯水)蒸熟,再捣成泥状,放凉备用。
-
3: 高丽菜一叶一叶取下,用手拨撕,拨成大块片状,放于盆中, 约2层就在上洒一点盐,并轻压几下,依此类推,直至拨完高丽菜。
-
4: 放置约30-60分钟,这期间适时的上下翻动交换(或抛甩几下)高丽菜, 使其软化。
-
5: 老姜去皮,辣椒去头尾,切细末。(或与熟南瓜用调理机打成泥状)
-
6: 高丽菜软化出水后,倒掉盐水,可试一下高丽菜的味道,若太咸, 则可以冷开水(不可用生水)洗一次,挤干水份;若咸度可以,则将 盐水挤干即可。
-
7: 准备醃渍料,加入所有醃渍的食材,搅拌均匀,至糖溶解。
-
8: 加入盐渍后的高丽菜,搅拌均匀, 放室温约2小时,这过程约0.5小时 搅拌翻动ㄧ下,使其可均匀入味。
-
9: 备瓶子或保鲜盒(不可有水份),步骤8.完成后装瓶,盖上盖子, 放入冰箱冷藏1天即可食用(2天更入味,风味更佳)。
-
10: 食用时再盛盘,滴上少许香油。
(
创建于2018-03-19
)