老菜脯鸡汤

1: 老菜脯在过去叫做穷人的人参，据说有解毒，解酒，治咳护嗓， 改善糖尿病，心血管疾病，便秘等功效。我使用的这一瓶是婆婆自己醃制的超过20年的老菜脯。

2: 取出洗净不要泡水。一锅汤大约用两三条就够了，我这次煮得太多，汤非常浓郁，一般煮出应是金黄色的汤，我的变成黑金色的汤。

3: 将鸡肉先川烫去血水，放入陶锅中，加入姜片、老菜脯，加酒及水至完全淹盖食材，加盖后放入电锅，外锅加2米杯水，开关跳起后加入枸杞，闷3分钟即可。

4: 取出后不需加盐，老菜脯醃制时已加重盐，本身含有酵素，喝完有余甘，汤中的鸡肉吃起来有烟燻的香气，是温补的好汤。