菠萝绿豆沙面包
材料
高粉 250g,细砂糖 55g,盐 2.5g,奶粉 7.5g,鸡蛋 50g,过滤水 112.5g,无盐奶油 37.5g,酦酵母 2.5g,无盐奶油 60g,细砂糖 60g,盐 1.5g,鸡蛋 40g,低粉 120g,奶粉 6.25g,市售绿豆沙 115g
做法
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1: 基础面团材料除了高粉、奶油外全部混合均匀，之后加高粉继续混合均匀，最后加奶油揉成团，盖上保鲜膜基础酦酵1小时，基础酦酵完成后分切成56g,8个，共450g，面团基础酦酵完成后，分切成8等分，盖上保鲜膜继续进行中间酦酵45分钟。
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2: 菠萝皮材料除了低粉、奶油外全部混合均匀，续而加低粉混合均匀，最后加奶油揉成团,220g,27g,8个。
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3: 市售绿豆沙馅115g,12g/个，8个。
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4: 包完馅料，面团表面盖上菠萝皮用切面刀划格子状后，入190度C预热20分的烤箱内进行最后酦酵15分钟，之后入190度C预热10分钟的烤箱内先下火10分钟，再上火5分钟即可。
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5: 上图为完成最后酦酵的图片。
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6: 完成囉！！！
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创建于2018-03-20
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