脆皮奶皇月饼

1: 先准备材料

2: 无盐奶油室温放软, 搅拌均匀

3: 加入砂糖, 打发至淡黄色

4: 加入蛋液, 搅拌均匀

5: 加入已筛好的低筯面粉

6: 把面团混合揉好(小提示: 不要按压太久, 以免起筯就会不酥脆)

7: 把揉好的面团用保鲜膜包起, 放进冰箱冷藏至少30分钟

8: 30分钟把饼皮从冰箱里取出, 分成12等份, 搓成球状,每份约重30 g

9: 奶皇馅是用现成的, 都是分成12等份, 每份约重25 g

10: 在月饼模上扫上一层片粟粉, 以免饼皮粘在模具上

11: 取一份饼皮压平, 放上一份内馅包起

12: 把包起的月饼放到模具内及压出花纹

13: 焗炉预热170度, 焗前把月饼扫上一层蛋浆, 焗约二十分钟

14: 小贴示: 每5分钟取出一次再扫蛋浆, 可令月饼色泽更金黄

15: 上桌