栗子松糕

1: 先做表面装饰热开水加入水磨糯米粉内,先用筷子搅拌一下,不要直接五爪下山,会烫伤喔~不烫之后用手揉压成表面光滑的团状(不是做汤圆这么软的喔,要有点硬)

2: 加入你要的天然食用色素,不用揉到颜色均匀(请注意颜色真的只要半滴就好.蒸完之后颜色会加10倍)我只有加2滴,蒸好颜色都变成圆仔花了

3: 搓出5个大小相同的小圆球

4: 用刀子中间压出压痕让花朵更立体,再捏出二片叶子,接合处要沾水

5: 水滚之后放入盖锅盖大火蒸15分(电锅的话外锅一杯水)蒸好后表面刷食用油,放凉备用

6: 将所有粉类过筛

7: 加入温鲜奶用双手互相搓揉成砂粒状(像玩沙子一样)

8: 仔细过筛,这个步骤最费工夫跟时间,要有点耐心,过筛完会成为细致的粉状(不可以再压他喔)

9: 加入栗子碎用手松松的搅拌几下

10: 模具底部跟四边都刷上食用油,底部贴上烘焙纸

11: 手掌轻轻地捧起9的粉,小心的填满四个角落(约所有粉的/3),用刮板轻轻地略刮平(不要压)再均匀摆好6个重30g的栗子泥

12: 然后铺上剩下的粉,用刮板轻轻地略刮平,要记住你的内馅的方向,待会才不会切错(绝对不要压)压的话就不松了,蒸出来的糕硬的可以打小偷

13: 用切面刀垂直压下去分成6个长方形

14: 水滚之后放入盖锅盖大火蒸45分钟(电锅的话外锅3杯水)蒸好后马上取出

15: 倒扣就可以脱模,再撕除底部的烘焙纸,如果不好脱模就用小刀贴著四边划一下

16: 然后把小花花摆上去装饰

17: 切得有点丑......

18: 吃起来真的好松软喔

19: 栗子泥好香甜,豪好吃

20: 上桌