枫糖优格菠萝

1: 先做菠萝皮面团。无盐奶油放室温至软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至砂糖融化。

2: 加入一颗鸡蛋打匀。

3: 改用刮刀将低筋面粉过筛后分次加入拌匀。

4: 用手稍微揉整成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱。

5: 接着做面包面团。将高筋面粉和酵母、盐拌匀后，中间挖一个洞打入鸡蛋。

6: 用手揉匀后再挖个洞，倒入鲜奶及枫糖浆。

7: 稍稍揉匀后加入优格。

8: 继续揉成不黏手的面团，然后加入无盐奶油揉打成光滑的面团。

9: 放入密闭空间中第一次发酵（约五十分钟）。

10: 利用时间将放在冰箱的菠萝皮面团取出，分成九个相等的小面团后，继续盖上保鲜膜放入冰箱。

11: 测试面包面团是否发酵完成：用手指在中间戳一个洞，如果洞没有弹起，即是发酵完成。

12: 将面包面团分成十等分（留一份作乌龟的头和四肢、尾巴）。

13: 将菠萝面团从冰箱取出，分别压扁、用刮刀在上面画出纹路。

14: 将压扁后的菠萝覆蓋在面包面团上，做出乌龟主体；用剩下的一份面包面团做出头尾、四肢，并用蛋白黏在乌龟主体上。接着放入密闭空间进行第二次发酵（约四十分钟）。

15: 将乌龟表面涂上刚才剩下的蛋白。

16: 烤箱预热一百八十度，烤约十三分钟。

17: 酥香菠萝，出炉！