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起司香菜藜麦镶甜椒

材料

红甜椒 2个,藜麦 50g,蒜头 2颗,黑橄榄 4颗,香菜 1把,樱桃番茄 4颗,起司 1/2颗,粗盐 适量,橄榄油 少许,黑胡椒 适量

做法

  1. 1: 甜椒洗净,从顶部约1公分处横切后去除内部的籽,切下部分则留下作为盖子。为了保持甜椒稳定的立著,可以在底部也横切一小刀,但要注意不要切出破洞。

  2. 2: 藜麦按包装指示以高汤或清水煮熟后备用。我的藜麦包装标示为每40克藜麦,先稍微冲洗一下藜麦,可以去掉些微苦味(但我不觉得有苦味,所以省略此步骤)。使用200ml 的滚水,小火滚沸煮约15-18分钟。试吃后熟度可以的话,便把水沥掉。可以使用清水,我这次则是使用蔬菜鸡汤块的高汤,让塡馅料有更丰富的层次滋味

  3. 3: 蒜头  2颗,切末。黑橄榄  4颗,切丁。香菜  1把,略切成末。樱桃番茄  4颗,切小丁。起司  1/2颗(110克),切小丁。取一个大碗,拌入所有材料(藜麦、蒜末、黑橄榄丁、香菜、番茄丁及起司丁),加入一小匙橄榄油,并适当调味。

  4. 4: 将内馅填入甜椒中至九分满,排放在烤盘中,覆蓋上铝箔纸,烘烤20分钟(烤箱先预热200度)。接着掀开铝箔纸再烤10分钟即可或至甜椒熟即可。

( 创建于2018-03-22 )

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