沙茶牛肉面

1: 将牛腱去除多余肥油后切块，牛腩也切小块，将这些肉放入锅内，加入整瓶酱油，及加水至稍盖过牛肉。

2: 先不盖盖子，大火煮滚后，转小火，将不断生成的浮沫捞掉。

3: 捞到浮沫不再产生，放入卤包、干辣椒、月桂叶、沙茶酱。加一些绍兴酒可以增添风味。盖上锅盖，转微小火，慢炖一小时，即可熄火。

4: 煮好了，通常是放隔夜会更好吃。

5: 这汤是浓汁，所以要吃时取出适当的量，加与汤汁同等量的水稀释，煮开即可。