抹茶蛋糕卷

1: 先将蛋白与蛋黄分开，把蛋白与部份细砂糖（可以先下一半30-35g）打发至小勾状。

2: 蛋黄中加入剩余的细砂糖并打发，再过筛所有粉类入蛋黄糊，最后用电动打蛋器混合，一定要均匀且确认面糊没有颗粒。（面糊过干的话，可以加入一些打发的蛋白先行混合）

3: 将剩下的打发蛋白混入面糊中拌至均匀，最后涂抹于方型烤模，将表面抹平。（我用的是35*25的烤盘，烤出来的蛋糕偏薄，喜欢厚一点的可以选用小一些的烤模）

4: 烤箱上下火160-180度，烤15-30分钟。因为蛋糕体为扁平状，所以烤箱温度可调略低些，温度与时间因各家烤箱而略有不同，自行调整。原则上烤熟即可，表面怕上色过深的话，上火别开太大。

5: 将鲜奶油加糖打发（甜度自行决定），接近干性发泡后，加入抹茶粉混匀。待蛋糕降温后，涂抹于蛋糕体，并卷成圆柱状，放置冰箱定型至少半个钟头。（想增加风味的人，加些蜜红豆也是很好的选择）

6: 将蛋糕体头尾先切一些，会更平整好看！要食用时，切成薄片状，即可享用，抹茶味非常足够，还可搭配抹茶欧蕾或茶饮一起食用。

7: 成品。