桑椹饼干

1: 先把材料准备好，奶油切成小块，室温放软(手指轻压有凹痕的程度)，面粉要过筛，桑椹蜜饯剁碎，剁的愈细碎愈好。

2: 鸡蛋打散备用。

3: 奶油、糖、盐放在一起，用电动搅拌器搅打。

4: 打成淡黄色，看起来呈现膨松乳霜状就可以了。

5: 然后分二次把蛋液倒入，用最低速把蛋液混合进去。

6: 蛋液都混合完毕后，把桑椹浓缩汁加进去，一样用最低速搅拌。

7: 桑椹奶油霜完成的样子。

8: 接着把过筛好的低筋面粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌，以按压的方式混合均匀即可，不要过度搅拌，以免影响成品口感。

9: 最后把切碎的桑椹蜜饯倒入，混合均匀。

10: 混合好的状态。

11: 把面团放在烘焙纸或是保鲜膜上。

12: 把烘焙纸或保鲜膜卷起，整理成想要的形状，例如圆形或是方形。我想整成方形，但是技术没有很好，看起来不太工整...

13: 我后来发现我烘焙纸裁得太小了，只好再裁一张，分成二条，完成后就直接放进冷冻库，一小时后等它变硬了，就可以拿出来切片烘烤，用不完的就继续放冷冻保存，通常我会在二个月内使用完毕。

14: 烤箱预热180度，然后就可以去切饼乾，我每片的厚度大约切0.8公分左右，整齐排在舖了烘焙布的烤盘上，预热完毕后，就可以入炉，烤15分钟，请依自家烤箱实际状况调整。

15: 烤到周围有点金黄色就差不多了，要烤得更焦香也行，烤好后先不要移动饼乾，等完全凉透再拿取，吃不完的话，请装入密封袋或保鲜盒保存。

16: 淡淡的紫色，里面还有天然的桑椹果粒，好吃又好看。

17: 成品。