酱烧猪五花

1: 备料：老姜切片、大蒜拍扁去皮、洋葱切大块、葱白切段、猪五花洗净擦干

2: 猪五花放入干锅小火逼油(注1)

3: 2.1：轻轻松松就逼出半碗油，捞去浮渣、舀一匙炒青菜，其他的放凉后冷藏就有好几天份的猪油可以用了

4: 锅内留部分猪油先爆香老姜，老姜微焦后才加入蒜头

5: 猪五花放进爆香的锅内拌炒至"恰恰"后加入洋葱、酱油、番茄酱(注2)续炒上色

6: 加入高粱(或米酒)触锅增香

7: 加入200cc 的水将猪五花煮的更软嫩并入味

8: 水收干后「无油酱爆猪五花(注3)」就完成啦!!!

9: 上桌