四款猪肉饺造型
材料
做法
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1: 猪绞肉和姜末一起剁一剁,可以让姜末更均匀分布在绞肉上外,还可以剁出绞肉筋性,算一举两得~加入酱油、胡椒粉调味,以及水,开始搅拌至水分全被绞肉吸收,接着还要不断地拍打出绞肉弹性,成糜状后,放入冰箱冰一下。
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2: 高丽菜切碎,加盐巴拌一拌,静置约5分钟,再把水分倒了。我希望保留高丽菜脆脆的口感,就不刻意去压出水分。
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3: 把猪绞肉和高丽菜混拌匀,冷藏静置一下。
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4: 第一种水饺样式。饺子皮稍微擀过,比较好包外,也会有皮薄透馅的效果。馅料放在饺子皮中央后,四周沾水,让一边的留得比较多,从中央先黏合。
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5: 先从一端中间处拉折过来,压黏紧。
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6: 收口也是取中间处拉折压紧。
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7: 另一端同样方式。完成!
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8: 第二种水饺样式。馅料放在饺子皮中央后,四周沾水,直接黏和。
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9: 放平,在一端沾点水,中间稍压一下,两端一起拉过来,黏合。
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10: 第三种水饺样式。方式和上一个一样,这边是"立"面的,两端拉过来交叠黏和。
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11: 第四种是锅贴。水饺皮擀成椭圆形,馅料以长条状摆在中央,四周沾水,先从较长的两边黏合,再黏两端。
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创建于2018-03-27
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